پنج شنبه 6 اردیبهشت 1397
سرخط خبرها
خانه » تغذیه و آشپزی » نکات آشپزی با جیمز مارتین سرآشپز معروف بریتانیایی

نکات آشپزی با جیمز مارتین سرآشپز معروف بریتانیایی

مطلب آشپزی زیر اختصاص دارد به نکات آشپزی با جیمز مارتین که یکی از سرآشپزان معروف بریتانیایی میباشد را برای شما قرار داده ایم این سرآشپز معروف تلویزیونی نکات بسیار جدید و جالبی در مورد آشپزی ارائه داده است که برای شما قرار داده ایم.

 

جیمز مارتین نکات جدیدی در مورد پخت غذا , انواع ادویه ها , نوع پخت و بطور کل یدر مورد انواع غذاها و نکات بسیار مهمی که باید در زمان پخت غذا رعایت کنید برای شما ارائه داده است تا با این نکات مهم بتوانید غذاهای کاملا اصولی تهیه کنید

نکات آشپزی با جیمز مارتین

نکات آشپزی با جیمز مارتین سرآشپز معروف بریتانیایی

گرام ماسلا

نکات آشپزی با جیمز مارتین به اولین نکته ای که اشاره میکند گرام ماسالا میباشد که ترکیبی از چند ادویه بسیار معروف و مرسوم در آشپزی آشپزی هند، پاکستان و جنوب آسیا میباشد که همراه با چاشنی های دیگر مورد استفاده قرار میگیرد

 

کلمه «garam» در طب سنتی هند به معنی «گرم کردن بدن» است و به این دلیل نامگذاری شده چون دمای بدن را بالا میبرد و در ضمن چاشنی که با این ادویه مورد استفاده قرار میگرد شامل دانه های فلفل سیاه و سفید، میخک، دارچین، پوست جوز هندی، هل سیاه و سبز، برگ بو و زیره است و تمامی این ادویه ها باید بصورت برشته و پودر شده مورد استفاده قرار گیرد

تفت دادن همراه نکات آشپزی با جیمز مارتین

در ابتدا معنی کلمه تفت دادن در آشپزی را برای شما قرار میدهیم . تفت دادن یعنی پخت سریع غذا در روغن کم و حرارت زیاد میباشد و این اصطلاح یک ریشه فرانسوی بنام «Sauter»  دارد که به معنی پریدن میباشد

 

تفت دادن ویژه برشته کردن غذا و سبزیجات است که بهتر است درون ظروف نچسب، آلومینیوم روکش دار و استیل انجام شود زیرا غذا و سبزیجاتتان بطور مناسبی تفت داده خواهد شد

 

چند نکته را باید قبل از تفت دادن رعایت کنید در ابتدا باید تابه تان را گرم کنید و آن را روی حرارت مستقیم قرار دهید و سپس مواد را اضافه کنید تا مواد بصورت یکنواختی پخته شود

 

دقت کنید که نباید شعله حرارت خیلی کم باشد زیرا آنوقت بجای تفت دادن غذایتان بخارپز خواهد شد و در زمان تفت غذا نباید تابه تان را زیاد پرکنید زیرا یک قسمت کاملا تفت داده میشود و قسمت دیگر خام باقی می ماند و در حین پخت باید مرتب مواد را هم بزنید

 

تفت دادن معمولا شامل سبزیجات میشود ولی سبزیجات آبدار و نرم و این قضیه در مورد سبزیجات سفتی نظیر سیب زمینی و گوشت صدق نمیکند

 

نکات آشپزی با جیمز مارتین سرآشپز معروف بریتانیایی

نکاتی درباره پخت پاستا

نکات آشپزی با جیمز مارتین در مورد پخت پاستا میگوید که برای تهیه پاستا باید از ظرف بزرگی استفاده کرده, نمک را درون آب میریزیم (برای 5 الی 6 لیتر آب جوش یک الی دو قاشق سوپ خوری نمک کافی است.) باید اجازه دهید که آب کاملا داغ شود و اگر این کار را زود انجام دهید باعث چسبنده شدن پاستاها خواهد شد و باید در زمان پخت پاستاها را خوب هم بزنیم

شاورما

شاورما چیست؟ شاورما پخت و آماده کردن گوشت به روش مردم شرق . که در این روش پخت گوشت گوساله، گوسفند، مرغ، بوقلمون را به سیخ های بلند میکشیم و چیزی حدود 1 روز طول میکشد که کاملا گریل شود .

 

و زمانیکه میخواهید از این گوشت ها استفاده کنید باید مقداری از آن را برش دهیم و همراه مخلفاتی که دوست دارید میل نمایید جالب است بدانید که این غذای عربی همراه با تبوله، فتوش، نان پیتا، گوجه فرنگی و خیار خورده میشود و بعضی از افراد بر روی این گوشت ها از ارده، حموس و ترشی میمالند و پخت این غذا شبیه کباب ترکی میباشد

 

نکات آشپزی با جیمز مارتین سرآشپز معروف بریتانیایی

استاک سبزیجات

جالب است بدانید یک استاک خوب در آشپزی پنجاه درصد طعم غذا را بهبود میبخشد و بعبارتی طعم غذا را تضمین میکند استاک ها مایع طعم داری هستند که پایه و اصل غذاهایی مانند سوپ و سس ها هستند

 

شما میتوانید با استفاده از جوشاندن موادی ک عدد پیاز، دو عدد هویج، سه عدد ساقه کرفس، چند برگ آویشن و جعفری تازه، یک عدد برگ بو، دانه های فلفل سیاه، نمک، چند حبه سیر، مقداری قارچ و … را در مقداری آب بجوشانید و بعد از بجوش آمدن آب حرارت را کم میکنیم تا سبزیجات به آرامی پخته شود و پس از پخت آنرا از صافی عبور میدهیم تا یک استاک سبزیجات عالی تهیه کنیم شما میتوانید این استاک را به مدت یک هفته درون یخچال قرار دهید

امیدوارم که شما نکات آشپزی با جیمز مارتین را بخوبی آموزش دیده باشید شاید بظاهر این نکات آسان باشد ولی در آشپزی بسایر موثر است و طعم غذا را میتواند بسیار تغییر دهد.

منبع : http://cafedaran.com

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

همچنین ببینید

طرز تهیه قیمه بادمجان

طرز تهیه قیمه بادمجان مجلسی مرحله به مرحله

خورشت قیمه بادمجان یکی از خورشت های اصیل ایرانی است که بسیار خوشمزه بوده و …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *