مرجع کافه های ایرانی و علاقه مندان به قهوه تغذیه آشپزی نوشیدنی

طرز تهیه قیمه بادمجان مجلسی مرحله به مرحله

0

خورشت قیمه بادمجان یکی از خورشت های اصیل ایرانی است که بسیار خوشمزه بوده و طرفداران زیادی دارد. برای تهیه این خورشت اکثرا از گوشت های پیله ای استفاده می کنند. اما برخی ها هم گوشت چرخه کرده را قلقلی کرده و در خورشت می اندازند. در این بخش مواد لازم و طرز تهیه قیمه بادمجان مجلسی را تقدیم می کنیم.

طرز تهیه قیمه بادمجان

طرز تهیه قیمه بادمجان مجلسی

طرز تهیه قیمه بادمجان

طرز تهیه قیمه بادمجان را در این بخش از سایت کافه داران مطالعه کرده و حتما آن را در منزل تهیه کنید. اگر دوست داشتید میتوانید در کنار بادمجان از کمی سیب زمینی هم استفاده کنید. ولی اجباری در آن نیست.

طرز تهیه قیمه بادمجان
خیلی ها خورشت قیمه را به جای گوشت پیله ای با گوشت قلقلی چرخ کرده درست می کنند.

مواد لازم قیمه بادمجان

گوشت گوسفند با استخوان ……… 1کیلو

لپه ……… 4 قاشق غذاخوری

بادمجان قلمی ……… 8 عدد

گوجه فرنگی ……… 10 عدد

رب گوجه فرنگی ……… 1 قاشق غذاخوری

غوره ……… به میزان لازم

پیاز ……… 1 عدد

روعن مایع گیاهی ……… به میزان لازم

دارچین ……… به میزان لازم

نمک و فلفل ……… به میزان لازم

طرز تهیه قیمه بادمجان
طرز تهیه قیمه بادمجان مجلسی

طرز تهیه قیمه بادمجان مجلسی

در اولین مرحله برای تهیه خورشت قیمه بادمجان باید بادمجان ها را آماده کنید. برای اینکار باید پوست آنها را گرفته و نیم ساعت در آب نمک غلیظ بخوابانید. بعد آن را بشویید و در آبکش بگذارید تا آبش کامل گرفته شود. پیشنهاد می کنیم آن را زیر آفتاب بگذارید تا زودتر خشک شود. حالا آنها را سرخ کنید.

در مرحله بعدی باید پیاز را خرد کرده و در قابلمه سرخ کنید. حالا گوشت های خرد شده تان را هم به آن افزوده و تفت دهید. نمک و فلفل را هم به گوشت اضافه کرده و مجددا آن را تفت دهید.

طرز تهیه قیمه بادمجان
طرز تهیه قیمه بادمجان مجلسی

در مرحله بعدی لپه پاک شده و شسته را به مواد اضافه کرده و تفت دهید. تفت دادن لپه باعث می شود لپه تان دیر تر وار رود.

حالا رب گوجه فرنگی را به مواد افزوده و هم بزنید تا کمی تفت بخورد. خیلی نباید به غذا رب بزنید. چون بدتر غذا بدمزه می شود.

اکنون میتوانید در قابلمه آب بریزید. همچنین 5 عدد گوجه را رنده کرده و همراه آب به قابلمه اضافه کنید. گوجه باعث غلظت و خوشطعم شدن خورشت شما می شود.

حالا اول شعله را زیاد کنید تا آب بجوشد. بعد زیر آن را کم کرده و در قابلمه را ببندید تا به آرامی گوشت و لپه بپزند.

وقتیکه خورشت قیمه بادمجان کامل پخت، نمک آن را اندازه کنید.

طرز تهیه قیمه بادمجان
طرز تهیه قیمه بادمجان مجلسی

وقتی لپه و گوشت تقریبا پخت، بادمجانهای سرخ شده را به آرامی درون قابلمه بچینید. گوجه های باقی مانده را دو نیم کرده و روی بادمجانها بچینید. اگر دوست داشتید غوره ها و پودر دارچین را هم به خورشت تان اضافه کنید.

 30 دقیقه صبر کنید تا بادمجانها و گوجه ها پخته شوند و ترشی غوره وارد آب خورشت شود. مراقب باشید که بادمجان ها خیلی له نشوند.

نکته :

خیلی ها خرشت غلیظ دوست ندارند. در این صورت بادمجانهای سرخ شده را در یک تابه چیده، گوجه های دونیم شده را روی آن بچینید و زردچوبه و فلفل و آب را به آن بیافزایید. حالا صبر کنید تا بپزند. بعد هنگام سرو در گوشه بشقاب خورشت بادمجان ها را بچینید.

بیشتر بدانید : طرز تهیه خورش فسنجان میگو مجلسی

امیدواریم از این بخش از سایت کافه داران با عنوان طرز تهیه قیمه بادمجان بهره کافی را برده باشید.

منبع :  http://cafedaran.com

Leave A Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.